تعرف على البيتزا الإيطالية الأصلية وأنواعها المختلفة

 

البيتزا هي بلا شك واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. على الرغم من أنها أصبحت ظاهرة عالمية ، إلا أنها نشأت في إيطاليا ، ولا تزال البلاد أفضل مكان لتجربة البيتزا الأصيلة. تتميز البيتزا الإيطالية بقشرة رقيقة وطبقة طازجة وقوام مقرمش يميزها عن أنواع البيتزا الأخرى. في هذا المقال ، سنتعمق في أصول البيتزا الإيطالية ونستكشف بعض الأنواع المختلفة التي يمكنك العثور عليها.

 

أصول البيتزا الإيطالية

 

كانت البيتزا الأولى عبارة عن خبز بسيط مغطى بالأعشاب والجبن والزيت ، وقد تم صنعها في نابولي بإيطاليا في أواخر القرن الثامن عشر. البيتزا كما نعرفها اليوم ، مع صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا ، لم يتم اختراعها حتى القرن التاسع عشر. تقول القصة أنه في عام 1889 ، طُلب من نابوليو بيتزا (صانع بيتزا) يدعى رافاييل إسبوزيتو صنع بيتزا خاصة لملكة إيطاليا ، مارغريتا سافوي. ابتكر إسبوزيتو بيتزا بصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا والريحان ، والتي أطلق عليها اسم الملكة. أصبحت هذه البيتزا ، المعروفة باسم بيتزا مارغريتا ، نجاحًا فوريًا ولا تزال واحدة من أشهر أنواع البيتزا في إيطاليا اليوم.

 

أنواع البيتزا الإيطالية

 

بيتزا مارغريتا:

كما ذكرنا سابقًا ، تعد بيتزا مارغريتا من أشهر أنواع البيتزا الإيطالية. يتكون من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا وأوراق الريحان الطازجة التي تمثل ألوان العلم الإيطالي.

 

بيتزا مارينارا:

بيتزا مارينارا هي بيتزا إيطالية كلاسيكية أخرى تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. وهي مصنوعة من صلصة الطماطم والثوم والأوريجانو وزيت الزيتون وعادة ما تعلوها الأنشوجة.

 

Neapolitan Pizza

: Neapolitan pizza هي بيتزا كلاسيكية من نابولي ، مسقط رأس البيتزا. تتكون من طبقة رقيقة مقرمشة وصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا وأوراق الريحان الطازجة.

 

بيتزا صقلية:

بيتزا صقلية هي بيتزا مربعة الشكل ذات قشرة سميكة وعادة ما تعلوها صلصة الطماطم والجبن والبصل والأنشوجة.

 

بيتزا بيانكا:

تُعرف أيضًا باسم البيتزا البيضاء ، ولا تحتوي هذه البيتزا على صلصة طماطم. بدلاً من ذلك ، يتم تغطيتها بمزيج من الجبن ، مثل جبن الموزاريلا والريكوتا والبارميزان ، وغالبًا ما تحتوي على طبقة مثل الفطر أو بروسكيوتو أو الجرجير.

 

بيتزا نابوليتانا:

هذه البيتزا هي بيتزا نابوليتان الأصلية وهي مصنوعة من طماطم سان مارزانو وجبنة الموزاريلا الطازجة والريحان الطازج. يتم طهيها في فرن يعمل بالحطب ولها قشرة مطاطية قليلاً.

 

بيتزا Capricciosa:

بيتزا Capricciosa هي بيتزا شهيرة في إيطاليا مصنوعة من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والفطر والخرشوف ولحم الخنزير والزيتون.

 

بيتزا كواترو ستاجيوني:

بيتزا كواترو ستاجيوني ، أو بيتزا فور سيزونز ، هي بيتزا مقسمة إلى أربعة أقسام ، يمثل كل منها موسمًا مختلفًا. عادة ما تعلوها صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والفطر ولحم الخنزير والخرشوف والزيتون.

 

علاوة على ذلك ، فإن ما يجعل البيتزا الإيطالية مميزة ليس فقط الطبقة العلوية ، ولكن أيضًا طريقة صنعها. تتضمن الطريقة التقليدية استخدام فرن يعمل بالحطب يصل إلى درجة حرارة تصل إلى 900 درجة فهرنهايت. تعمل هذه الحرارة العالية على طهي البيتزا بسرعة ، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة وجبنة ذائبة تمامًا.

 

استخدام مكونات عالية الجودة

تركز البيتزا الإيطالية أيضًا بشكل كبير على استخدام مكونات عالية الجودة. عادة ما تكون الطماطم المستخدمة في الصلصة هي طماطم سان مارزانو ، والتي تزرع في التربة البركانية لجبل فيزوف وتشتهر بنكهتها الحلوة وحموضتها المنخفضة. تُصنع جبنة الموزاريلا المستخدمة من حليب جاموس الماء الذي يرعى في منطقة كامبانيا بإيطاليا ، مما يمنحها نكهة وملمسًا مميزين.

 

التقليد والتنوعات في جميع أنحاء العالم

أصبحت البيتزا الإيطالية شائعة جدًا لدرجة أنها أنتجت العديد من التقليد والتنوعات في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، لا شيء يمكن أن يضاهي مذاق البيتزا الإيطالية الحقيقية ، المصنوعة من الطرق التقليدية والمكونات عالية الجودة.

 

البيتزا الإيطالية | رمز للثقافة والهوية الإيطالية

أصبحت البيتزا الإيطالية أيضًا رمزًا للثقافة والهوية الإيطالية ، وهي محمية من قبل الاتحاد الأوروبي كمنتج تقليدي مضمون التخصص (TSG). يضمن هذا التصنيف أن البيتزا الإيطالية يجب أن تُصنع باستخدام الطرق التقليدية والمكونات عالية الجودة حتى يتم اعتبارها أصلية.

 

بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ ، أصبحت البيتزا الإيطالية أيضًا رمزًا ثقافيًا. غالبًا ما يتم عرضه في الأفلام والبرامج التلفزيونية ، بل إنه ألهم نوعًا موسيقيًا خاصًا به يسمى “بيتزا روك”. أصبحت البيتزا الإيطالية أيضًا من المعالم السياحية الشهيرة ، حيث يقوم العديد من زوار إيطاليا بالحج إلى نابولي لتذوق بيتزا نابولي الأصلية.

 

بعض الابتكارات الحديثة

في السنوات الأخيرة ، خضعت البيتزا الإيطالية أيضًا لبعض الابتكارات الحديثة. بدأت بعض أنواع البيتزا في تجربة إضافات ونكهات جديدة ، بينما قدم البعض الآخر تقنيات طهي جديدة مثل خبز البيتزا في مقلاة. ومع ذلك ، على الرغم من هذه التغييرات ، تظل العناصر الأساسية للبيتزا الإيطالية كما هي: قشرة رقيقة ومقرمشة وطبقة طازجة ومكونات عالية الجودة.

 

العديد من الاختلافات الإقليمية

بالإضافة إلى هذه الأنواع الكلاسيكية من البيتزا الإيطالية ، هناك أيضًا العديد من الاختلافات الإقليمية ، ولكل منها طبقة ونكهات فريدة خاصة بها. تشمل بعض البيتزا الإقليمية الشهيرة بيتزا آل تاغليو من روما ، والتي يتم تقديمها بواسطة شريحة وتتميز بقشرة سميكة ، وبيتزا أل باديلينو من ليغوريا ، والتي تُخبز في مقلاة نحاسية وتتميز بقشرة مقرمشة وطبقة مثل البصل والأنشوجة.

 

في الختام ،

البيتزا الإيطالية هي طبق متنوع ومحبوب تم الاستمتاع به منذ قرون. سواء كنت تفضل بيتزا مارغريتا الكلاسيكية أو مجموعة متنوعة أكثر ميلًا إلى المغامرة ، فإن البيتزا الإيطالية هي كنز الطهي الذي لا يزال يلهم ويسعد الناس في جميع أنحاء العالم.