تاريخ الشاورما وكيف يتم تحضيرها في دول الشرق الأوسط

 

الشاورما هو طبق شرق أوسطي شهير اكتسب شعبية عالمية في السنوات الأخيرة. إنه طبق لذيذ مصنوع من اللحم المتبل المطبوخ على البصق ويقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات والخضروات. في هذا المقال ، سوف نستكشف تاريخ الشاورما وكيف يتم تحضيرها في دول الشرق الأوسط.

 

الإمبراطورية العثمانية وأصول الشاورما

يمكن إرجاع أصول الشاورما إلى الإمبراطورية العثمانية ، التي امتدت من أواخر القرن الثالث عشر إلى أوائل القرن العشرين. خلال هذا الوقت ، كان الجنود الأتراك يكدسون قطع اللحم على بصق كبير ويطبخونها ببطء على نار مكشوفة. عُرفت طريقة طهي اللحوم هذه باسم döner kebab باللغة التركية ، والتي تُترجم إلى “التحمير المشوي”. لم تكن طريقة طهي اللحوم هذه فريدة من نوعها في الإمبراطورية العثمانية ، ويمكن العثور على أطباق مماثلة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

 

الشاورما تأخذ نكهاتها الإقليمية المميزة

مع مرور الوقت ، بدأت الشاورما تأخذ نكهاتها الإقليمية المميزة وطرق تحضيرها. في لبنان وسوريا ، على سبيل المثال ، تُصنع الشاورما تقليديًا من شرائح رقيقة من الدجاج المتبل أو لحم الضأن المكدس على بصق عمودي ويُطهى ببطء على اللهب المكشوف. ثم يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقدم مع خبز البيتا وصلصة الطحينة والخضروات المخللة.

 

الشاورما

في مصر ، تُعرف الشاورما باسم الشاورما وتُصنع عادةً من الدجاج المتبل أو اللحم البقري المطبوخ على بصق أفقي. ثم يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقدم مع خبز البيتا وصلصة الطحينة ومجموعة متنوعة من الخضار والمخللات.

 

döner kebab

في العراق ، تُعرف الشاورما باسم döner kebab وتُصنع تقليديًا من لحم الضأن المتبل أو اللحم البقري المطبوخ على بصق عمودي. ثم يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقدم مع خبز البيتا والحمص ومجموعة متنوعة من الخضار والمخللات.

 

في الأردن ، تُصنع الشاورما عادةً من الدجاج المتبل أو لحم الضأن المطبوخ على بصق عمودي ويقدم مع خبز البيتا وصلصة الطحينة والخضروات المخللة.

 

اختلافات في تحضير الشاورما

بالإضافة إلى الاختلافات في نوع اللحوم المستخدمة والطبقة ، هناك أيضًا اختلافات في تحضير الشاورما. في بعض البلدان ، يتم نقع اللحم طوال الليل لإضفاء النكهة عليه قبل طهيه. في حالات أخرى ، يتم استخدام مزيج خاص من التوابل لتتبيل اللحم أثناء طهيه. يمكن أن تختلف عملية الطهي نفسها أيضًا ، حيث تستخدم بعض المناطق لهبًا مفتوحًا لطهي اللحم بينما تستخدم مناطق أخرى شواية تعمل بالغاز.

 

العناصر المشتركة بين جميع أنواع الشاورما

على الرغم من الاختلافات ، هناك بعض العناصر المشتركة بين جميع أنواع الشاورما. يتم طهي اللحم دائمًا ببطء وبشكل متساوٍ ، مما يضمن أنه طري ولذيذ. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات والصلصات ، مما يسمح للرواد بتخصيص وجبتهم حسب رغبتهم. تشمل بعض الإضافات الأكثر شيوعًا الطماطم والبصل والخس والخضروات المخللة ، بينما يمكن أن تتراوح الصلصات من الصلصات المنعشة القائمة على الزبادي إلى الهريسة الحارة.

 

الشاورما مشهورة في أجزاء أخرى!!!

في السنوات الأخيرة ، أصبحت الشاورما مشهورة في أجزاء أخرى كثيرة من العالم ، حيث تقدم المطاعم وشاحنات الطعام نسختها الخاصة من الطبق. وقد أدى ذلك إلى مزيد من الاختلافات ، حيث قام بعض الطهاة بتجربة أنواع مختلفة من اللحوم والصلصات والطبقة. في حين أن هذه الاختلافات قد تبتعد عن طرق التحضير التقليدية ، إلا أنها ساعدت في جلب الشاورما إلى جمهور أوسع وعرض النكهات اللذيذة لهذا الطبق الشرق أوسطي.

 

تنوعها

أحد أسباب شعبية الشاورما هو تنوعها. يمكن تناوله كوجبة خفيفة سريعة أثناء التنقل أو كوجبة كاملة عند تقديمه مع البطاطس المقلية أو السلطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طبيعته اللذيذة والمليئة بالنكهة تجعله خيارًا مثاليًا لتناول وجبة لذيذة ومرضية.

 

توافقها مع عادات الأكل الصحية

في السنوات الأخيرة ، اكتسبت الشاورما شعبية أكبر بفضل توافقها مع عادات الأكل الصحية. غالبًا ما تستخدم اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج والديك الرومي في الشاورما ، ويمكن تخصيص الطبق بالخضروات والصلصات الصحية ، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يتطلعون إلى تناول الطعام الصحي.

 

الشاورما وظهور وسائل التواصل الاجتماعي

علاوة على ذلك ، يرجع ارتفاع شعبية الشاورما جزئيًا أيضًا إلى ظهور وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث قام مدونو الطعام والمؤثرون بمشاركة الصور ومقاطع الفيديو لتجاربهم في الشاورما ، وبالتالي نشر كلمة هذا الطبق الشرق أوسطي اللذيذ.

 

إذا كنت مهتمًا بتجربة الشاورما بنفسك ، فهناك العديد من مطاعم الشرق الأوسط وعربات الطعام حيث يمكنك العثور على هذا الطبق الشعبي. بالإضافة إلى ذلك ، مع ظهور الطبخ المنزلي وتوافر المكونات العالمية في العديد من محلات البقالة ، أصبح جعل الشاورما في المنزل أسهل من أي وقت مضى.

 

صنع الشاورما في المنزل

ستحتاج إلى شرائح رقيقة من اللحم (دجاج أو لحم ضأن أو لحم بقر) وخبز البيتا ومجموعة متنوعة من الإضافات والصلصات ومزيج من التوابل لتتبيل اللحم. يمكنك نقع اللحم طوال الليل أو تتبيله أثناء طهيه ، ثم شويه أو تحميصه حتى ينضج وينضج تمامًا. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه مع خبز البيتا والخضروات والصلصات من اختيارك.

 

في الختام ،

الشاورما وجبة شهية ومرضية لها تاريخ غني في الشرق الأوسط. مع العديد من الاختلافات والتكيفات ، أصبح طبقًا شائعًا في جميع أنحاء العالم ، ويستمتع به عشاق الطعام من جميع الأعمار والثقافات. فلماذا لا تحاول صنع الشاورما بنفسك وتجربة النكهات اللذيذة لهذه الأطباق الشرق أوسطية الكلاسيكية؟